Top 10 Nguyên tắc tránh ngộ độc thực phẩm

09-06-2021 10 129 0 1

Báo lỗi

Tình trạng ngộ độc thực phẩm (hay ngộ độc đồ ăn, trúng thực) xảy ra khi bạn ăn phải những thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn, virus gây bệnh hay có độc tố mạnh, hoặc do ăn phải đồ ăn ôi thiu, nấm mốc. Trường hợp bị trúng thực nhẹ, người bệnh thường cảm thấy khỏe hơn sau vài ngày mà không cần điều trị. Tuy nhiên, những ca ngộ độc nặng, biểu lộ những triệu chứng dữ dội hơn cần phải được nhập viện để điều trị và theo dõi. Ngộ độc thực phẩm hoặc chúng ta còn hay gọi là trúng thực không chỉ là gây hại cho sức khỏe, thậm chí còn hoàn toàn có thể dẫn đến tử vong, bên cạnh đó, ngộc độc còn khiến tinh thần con người trở thành mệt mỏi. tiếp trong tương lai là những nguyên tắc “vàng” mà bạn nên áp dụng để tránh tình trạng này nhé.

12345678910

1


Trúc Tiên

Chọn thực phẩm an toàn

Thực phẩm là nguồn cung ứng những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể nhưng nếu thực phẩm không đảm bảo dọn dẹp an toàn hoàn toàn có thể là nguồn gây bệnh. Việc sử dụng thực phẩm tươi ngon không chỉ là có giá trị về mặt dinh dưỡng mà còn giúp cơ thể chúng ta giảm tỷ lệ mắc bệnh và tử vong do thực phẩm. Thực phẩm tươi ngon và thực phẩm giàu dinh dưỡng luôn là hai người bạn song hành cùng nhau vì thế khi chúng ta muốn có một bữa ăn ngon và tốt cho sức khỏe, chúng ta cần phải ghi nhận cách lựa chọn cho mình nguồn thực phẩm tốt tươi, chất lượng bởi khi thực phẩm tươi cũng là lúc nó chứa nhiều giá trị dinh dưỡng nhất. Tránh sử dụng sản phẩm đã bị ôi thiu hay hết hạn sử dụng. Bên cạnh đó, những Chuyên viên khuyến nghị nếu bạn rửa rau không sạch thì những sản phẩm dù tươi vẫn hoàn toàn có thể những mầm bệnh đến cơ thể người. Vì thế bạn nên rửa rau thật kỹ trước khi chế biến nhé.

Riêng về trái cây ở hiện tại đã bị sử dụng rất nhiều thuốc trừ sâu trong nông nghiệp, tốt nhất chúng ta nên gọt vỏ trái cây rồi mới ăn vì thuốc trừ sâu bám lại rất nhiều trên vỏ quả, dù có rửa nhưng không thể loại trừ những chất độc hại này. Khi lựa chon những loại rau nhiều lá, nên chọn rau có màu tươi sáng không héo úa, dập nát. Đối với những loại củ, quả nên chọn những loại củ trơn nhẵn, da căng, không bị dập nát, màu sắc đồng nhất. Tuyệt đối không nên chọn mua những loại củ đã mọc mầm. Hạn chế mua những hoa, quả trái vụ, nhất là những tháng cuối mùa. Vì vào thời điểm này thời tiết không thuận lợi, sâu bệnh phát triển nhiều, người trồng phải sử dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật, chất kích thích sinh trưởng với liều lượng vượt mức an toàn và dùng đến cận ngày thu hoạch.

Chọn thực phẩm an toàn
Chọn thực phẩm an toàn
Chọn thực phẩm an toàn
Chọn thực phẩm an toàn


2


Trúc Tiên

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Sau khi đã lựa chọn thực phẩm tươi sống
nhưng vẫn chưa sử dụng ngay, bạn nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách, nếu
không sẽ tạo môi trường với nhiệt độ thuận lợi kích thích cho vi khuẩn sinh sôi
và phát tán nhanh gọn. Đặc biệt đối với những loại thực phẩm tươi sống như thịt,
cá, thủy sản thì bạn cũng hoàn toàn có thể dự trữ trong ngăn đá của tủ lạnh khoảng 2 ngày, còn
đối với thịt bò, thịt bê, thịt cừu thì hoàn toàn có thể 3 – 5 ngày, nếu bạn quá lâu
trong tủ lạnh hoàn toàn có thể gây biến chất tác động đến sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên
bạn luôn phải nhớ rằng bạn phải chế biến ngay sau khi đã rã đông nhé. Đặc biệt
nếu bạn muốn chế biến ngay bạn cũng hoàn toàn có thể dùng lò vi sóng để rã đông còn không thì
bạn nên cho xuống ngăn mát rồi mới cho ra ngoài nhiệt độ thường.

Ngăn đông đá là nơi có nhiệt độ rất thấp trong tủ lạnh. Ở ngăn này, bạn nên lưu trữ những thực phẩm tươi sống muốn để dài ngày như những loại thịt, cá, thủy sản… Bạn cũng hoàn toàn có thể làm những viên đá mát lạnh, kem hoặc sữa chua, những gói trà nhỏ tại ngăn nhỏ này để phục vụ mục đích giải khát. Cánh cửa tủ là nơi ít được làm lạnh nhất trong tủ, nên bạn chỉ được để những thực phẩm khô hoặc những loại gia vị, sốt hoàn toàn có thể bảo quản lâu ở vị trí này. Ở kệ dưới cùng, hãy cho những sản phẩm có trọng lượng nặng vào. Hãy cho những thực phẩm như đồ ăn thừa, đồ uống hoặc những thực phẩm ăn liền vào ngăn tủ trên cùng, vì nơi này có nhiệt độ thích hợp để giữ chúng được lâu hơn mà vẫn tươi ngon như thường do đây là nơi hơi lạnh tỏa ra nhiều.

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

3


Trúc Tiên

“Ăn chín, uống sôi”

Hiện nay, một trong những thói quen mà nhiều người thường mắc phải trong sinh hoạt từng ngày là sử dụng thực phẩm vẫn chưa được nấu chín như tiết canh, nem chạo…Tuy nhiên, sử dụng thực phẩm vẫn chưa nấu chín kỹ hoặc còn sống hoàn toàn có thể mang mầm bệnh và luôn tiềm tàng những tai hại khôn lường, như rối loạn tiêu hóa, nhiễm trùng nhiễm độc đồ ăn (do vi khuẩn E.coli, vi khuẩn Samonella, vi khuẩn Shigella, vi khuẩn Clostridium Perfringens…), nặng hơn hoàn toàn có thể mắc phải những bệnh gây đe dọa tính mạng con người như bệnh viêm não do nhiễm liên cầu lợn, bệnh viêm não do sán dây lợn, hoặc tử vong do biến chứng của bệnh…Do vậy phải thực hành ăn chín, uống sôi không sử dụng thực phẩm sống hoặc nấu vẫn chưa chín.

Những thực phẩm sống hoặc vẫn chưa chín luôn tiềm
ẩn vô số mầm bệnh và dễ gây ra nhiều hậu quả rắc rối liên quan trực tiếp đến
tiêu hóa, bên cạnh đó việc ngộ độc xuất phát từ nhiều loại vi khuẩn nhưu
E.coli, Samonella, Shigella… có trong những thực phẩm sống này, khi bạn nạp chúng
vào cơ thể sẽ dễ dàng dẫn đến cơ thể bị nhiễm độc và còn hoàn toàn có thể nguy hiểm đến
tính mạng do biến chứng. Hãy chế biến thực phẩm một cách hợp dọn dẹp, không ăn
những thực phẩm vẫn chưa được nấu chín kỹ như tiết canh, gỏi… Việc nấu chín kỹ hoàn
toàn đồ ăn là đảm bảo nhiệt độ trung tâm thực phẩm phải đạt tới trên 70 độ C.

“Ăn chín, uống sôi”
“Ăn chín, uống sôi”
Thực hiện
triển khai “ăn chín, uống sôi”

4


Trúc Tiên

Ăn ngay sau khi nấu

Bạn nên ăn ngay sau khi nấu xong bởi thức
ăn nếu để càng lâu thì sẽ càng dễ dàng bị mất giá trị dinh dưỡng vốn có và thậm
chí bị nhiều vi khuẩn phía bên ngoài sẽ có có hội xâm nhập hoặc đồ ăn bị biến đổi
chất gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng. Đặc biệt là cơm, bạn nên nấu vừa
đủ ăn, không nên nấu dư và để lại ăn tiếp vì cơm nguội thừa chứa bacillus cereus gây ra những hội
chứng ngộ độc như đau đầu, chóng mặt… thậm chí kể cả khi bạn đã hâm nóng lại vẫn
hoàn toàn có thể gây ngộ độc thực phẩm bởi vi
khuẩn bacillus cereus sẽ không bị tiêu diệt bởi nhiệt độ mà nó
còn sản sinh một loại độc tố rất có hại cho đường ruột.

Mọi món ăn sau khi nấu chín hoàn toàn có thể để được ở nhiệt độ phía bên ngoài trong 2 giờ đồng hồ. Sau thời gian này, những vi khuẩn có hại hoàn toàn có thể phát triển nhanh về số lượng cũng như sinh ra những độc tố nguy hiểm gây ngộ độc. Do đó nếu thực phẩm không được sử dụng ngay hoặc thực phẩm thừa, cần bảo quản ở nhiệt độ dưới 5 độ C hoặc trên 60 độ C. Trong trường hợp bảo quản dưới 5 độ C, tức ngăn mát tủ lạnh, thì thời gian bảo quản cũng không quá 1 – 2 ngày. Sau thời gian này, đồ ăn vẫn hoàn toàn có thể bị hỏng và gây ngộ độc. Đối với cháo gà còn dư sau khi ăn, nếu để ngoài nhiệt độ thường trong thời gian lâu sau đó mới cất vào tủ lạnh cũng hoàn toàn có thể dẫn đến những vi khuẩn có hại phát triển hoặc sinh ra độc tố.

Ăn ngay sau khi nấu
Ăn ngay sau khi nấu
Ăn ngay sau khi nấu
Ăn ngay sau khi nấu

5


Trúc Tiên

Bảo quản đồ ăn

Nếu bạn muốn giữ đồ ăn dự trữ/thừa trên 5
tiếng thì bạn cần lưu ý phải liên tục giữ nóng thực phẩm trên 60 độ C hoặc giữ lạnh
dưới 10 độ C. Dù bạn có giữ nóng hay lạnh, bạn đề cần đun thật kỹ trước khi
dùng, ngoài ra bạn còn nên để đồ ăn được bảo quản trong hộp kín và tránh để lẫn
lộn giữa thực phẩm chín – sống hoặc dùng những loại chế biến như dao thớt chung vì
nó dễ gây tình trạng ô nhiễm chéo. Đặc biệt đối với trẻ em, bạn không nên để
trẻ dùng lại thực phẩm thừa vì hệ miễn dịch của bé rất yếu, dễ dàng bị vi khuẩn
tiến công hơn. Không đưa quá nhiều đồ ăn còn ấm hoặc đồ ăn còn đang nóng vào
tủ lạnh.

Đông lạnh được sử dụng tốt cho hầu như bất kỳ loại thực phẩm nào. Nó cũng là một trong những quy trình được sử dụng phổ biến nhất trong thương mại và trong gia đnh để bảo quản một phạm vi rộng lớn trong thực phẩm. Những kho lạnh cung ứng trọng lượng lớn và lưu trữ lâu dài cho chiến lược dự trữ lương thực được chuẩn bị trong trường hợp khẩn cấp của vương quốc ở nhiều nước. quy trình đông lạnh làm hạ nhiệt độ của thực phẩm ở 0° hoặc lạnh hơn. Nhiệt độ thấp này tạm dừng vi sinh vật hoạt động bằng phương pháp làm chậm sự tăng trưởng của những enzym. Đông lạnh không khử trùng thực phẩm hoặc tiêu diệt những vi sinh vật, nó chỉ dừng lại những thay đổi tiêu cực cho chất lượng của thực phẩm đông lạnh của bạn.

Bảo quản thức ăn
Bảo quản đồ ăn
Bảo quản thức ăn đúng cách
Bảo quản đồ ăn đúng cách

6


Trúc Tiên

Rửa tay sạch khi chế biến

Chắc
chắn rằng việc không rửa tay sạch sẽ và đúng cách cũng là một con đường dẫn đến
bệnh ngộ độc thực phẩm vì vi khuẩn hoặc vi rút từ tay hoàn toàn có thể truyền sang thực
phẩm. Ngoài ra còn rất nhiều hoá chất khác mà khi bị dính vào tay thì
chúng ta không thấy gì nhưng quy trình nhiễm độc nhiều lần, trong thời gian dài
nó sẽ dẫn đến một thứ bệnh mạn tính, khó nhận biết. Vì thế bạn nên rửa
ta thật sạch và nhớ là dùng khăn sạch để lau, nếu tiện tay lau vào quần áo thì
việc rửa tay sẽ trở thành vô ích, bên cạnh đó, bạn cũng nên tạo thói quen rửa tay
trước và sau khi ăn nhé. Trên trong thực tiễn, 89% dịch bệnh do thực phẩm gây ra bị ô nhiễm bởi người chế biến. Rửa tay thích hợp hoàn toàn có thể làm giảm vi trùng trên tay người trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm.

Bàn tay bẩn mang rất nhiều vi khuẩn, mầm bệnh trong quy trình làm việc, sinh hoạt. Theo Tổ chức Đối tác rửa tay toàn cầu, điều kiện dọn dẹp kém làm tăng nguy cơ suy dinh dưỡng trong một.000 ngày đầu đời của trẻ, hạn chế sự phát triển thể chất, hệ miễn dịch; 33% – 66% trường hợp suy dinh dưỡng trên toàn cầu bắt nguồn từ những việc thiếu điều kiện dọn dẹp và nước sạch. Theo Quỹ Nhi đồng Liên Hiệp Quốc (UNICEF), 88% những trường hợp tử vong do tiêu chảy ở trẻ em có liên quan đến tình trạng dọn dẹp kém và thiếu nước sạch. Tiêu chảy và viêm phổi là hai bệnh chính có liên quan đến việc lây truyền những mầm bệnh qua bàn tay và là nguyên nhân gây tử vong cho khoảng 3,5 triệu trẻ em trên toàn cầu hằng năm. Ngoài ra dọn dẹp kém cũng góp phần làm tăng thêm những bệnh như tay chân miệng, bệnh ngoài da, bệnh giun sán…

Rửa tay sạch khi chế biến
Rửa tay sạch khi chế biến
Rửa tay sạch khi chế biến thức ăn
Rửa tay sạch khi chế biến đồ ăn

7


Trúc Tiên

Giữ sạch bề mặt chế biến

Thực phẩm luôn đóng vai trò quan trọng trong việc cung ứng dưỡng chất cho cuộc sống của con người. Thực phẩm xanh, sạch được chế biến đúng phương pháp sẽ giúp cơ thể thêm khỏe mạnh hơn. Ngược lại, nếu thực phẩm không được lựa chọn đúng cách, không được chế biến cẩn trọng sẽ làm những chất dinh dưỡng mất đi và hoàn toàn có thể gây hại đến sức khỏe. Để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm chúng ta cần để ý toàn bộ những khâu trong quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm, Trong số đó có việc giữ dọn dẹp bề mặt khi chế biến.


Thực phẩm rất đơn giản bị nhiễm khuẩn từ môi trường
và những vi khuẩn phía bên ngoài, vì thế đối với dụng cụ chế biến, bạn cần rửa lần đầu
bằng xà phòng với nước ấm 45 độ C – 50 độ C, sau đó rửa lại lần hai bằng
nước ấm. trong cả những bề mặt chứa đựng đồ ăn cũng rất cần phải dọn dẹp một những kỹ
càng đồng thời thường xuyên giặt khăn lau bát dĩa, bạn cũng hoàn toàn có thể sát trùng khăn bằng
nước sôi để đảm bảo an toàn nhé.

Giữ sạch bề mặt chế biến
Giữ sạch bề mặt chế biến
Giữ sạch bề mặt chế biến thức ăn
Giữ sạch bề mặt chế biến đồ ăn

8


Trúc Tiên

Che đậy tránh côn trùng

Bạn có biết rằng sự hiện diện của ruồi là còn dấu
hiệu của điều kiện mất dọn dẹp? Ruồi mang theo rất nhiều chất dơ bẩn trên
chân, thân, vòi… đậu vào đồ ăn hoàn toàn có thể làm lây truyền bệnh bởi ruồi bay từ những
chất hữu cơ có trong rác, đất giàu chất hữu cơ, chất thải của người và động vật. Những bệnh
do ruồi truyền là những bệnh truyền nhiễm đường ruột (như kiết lỵ, tiêu chảy,
thương hàn, tả và một số bệnh giun sán), nhiễm trùng mắt và một số
bệnh ngoài da như bệnh mụn cóc, bệnh ngoài da cấp tính, nấm… Vì thế, đồ ăn cần phải được đậy kỹ nhằm tránh ruồi, côn trùng xâm nhập.

Cần bảo quản thực phẩm trong hộp kín, lồng bàn, chạn, tủ kính để tránh những loài động vật và côn trùng khác. Đây là cách bảo vệ tốt nhất mà chúng ta nên sử dụng. Nếu bạn sử dụng khăn để bảo quản thực phẩm thì cần phải giặt lại sau mỗi lần sử dụng. toàn bộ những loại thực phẩm của gia đình bạn cần để ý che đậy, bảo quản tương thích, đúng cách. Tùy từng loại thực phẩm không giống nhau mà sử dụng cách che đậy không giống nhau sao cho tương thích nhất mà không mất đi dinh dưỡng của sản phẩm.

Che đậy tránh côn trùng
Che đậy tránh côn trùng
Che đậy thực phẩm tránh côn trùng
Che đậy thực phẩm tránh côn trùng

9


Trúc Tiên

Sử dụng nguồn nước sạch

Nước được gọi là nước sạch khi nước đảm bảo
những chỉ tiêu như nước trong, không màu, không mùi vị lạ, không chứa những mầm bệnh
và những chất độc hại. Nước rất thiết yếu đối với cuộc sống của con người bởi nước
không chỉ là chiếm 70-75% trọng lượng cơ thể mà còn thiết yếu cho những sinh hoạt
trong cuộc sống như giặt đồ, rửa chén, nấu ăn… Tuy nhiên nước cũng là phương tiện
lan truyền bệnh, làm suy yếu sức khỏe và hoàn toàn có thể dẫn đến cái chết. Theo tổ chức
Y tế toàn cầu, 80% bệnh tật ở những vương quốc đang phát triển có liên quan đến nước
và dọn dẹp môi trường. Bạn hãy sử dụng những nguồn nước thông dụng và an toàn đặc
biệt trong việc sử dụng trong vấn đề ăn uống.

Nước máy khi đến tay người tiêu dùng phải đảm bảo những tiêu chuẩn an toàn nghiêm ngặt. những chất ô nhiễm vẫn hoàn toàn có thể có, nhưng thường không khiến ra bất kỳ rủi ro nghiêm trọng nào về sức khỏe. Ô nhiễm nước sạch hoàn toàn có thể do nhiễm độc từ đầu nguồn mà quy trình xử lý tận nhà máy không thể làm sạch được, do vỡ đường ống nước, hoặc do chì từ đường ống thấm vào nước – đây là vấn đề khá nghiêm trọng bởi dù đường ống được dán nhãn “không chì” thì vẫn hoàn toàn có thể chứa 8% chì trong thành phần. Cách tốt nhất để tránh hấp thụ chì trong nước máy là để nước chảy ra khoảng 1 phút trước khi sử dụng. Nếu dùng cho mục đích ăn, uống thì chỉ lấy nước từ vòi lạnh, không dùng vòi ấm/nóng do nhiệt độ cao hoàn toàn có thể khiến chì ngấm vào nước nhiều hơn thế.

Sử dụng nguồn nước sạch
Sử dụng nguồn nước sạch
Sử dụng nguồn nước sạch
Sử dụng nguồn nước sạch

10


Trúc Tiên

để ý khi ăn ngoài

Khi lựa chọn việc ăn ở những hàng quán bên
ngoài, bạn cần để ý không ăn ở những quán quá ẩm thấp, bụi bẩn, bàn ghế, bát
đũa không sạch sẽ, nên yêu cầu đổi nếu bạn nhận thấy đồ ăn cũ hay nguội.
Không nên gọi món sống hoặc tái hoặc những món rau trộn sống. Ngoài ra bạn nên
nhìn khu chế biến xem có đảm bảo hợp dọn dẹp hay không nhé. Tốt nhất là bạn nên
hạn chế việc ra ngoài ăn và dành thời gian tự chế biến cho bản thân một bữa ăn
lành mạnh và sạch sẽ.

Nếu khi quyết định đi ăn phía bên ngoài, bạn nên chọn những nhà hàng mà mình đã “làm rõ”, những quán ăn uy tín, luôn duy trì những tiêu chuẩn dọn dẹp cao, hạn chế được khả năng ăn phải đồ ăn bẩn, tiếp xúc với môi trường tích tụ nhiều virus gây bênh. Ngoài ra trước khi chính thức bước chân vào trong nhà hàng, bạn cần quan sát nếu thấy nhà hàng quá đông khách, hãy chọn một địa điểm khác thay thế. Bởi sự triệu tập quá đông người trong một không gian giới hạn sẽ làm tăng nguy cơ bị mắc bệnh và ngộ độc thực phẩm đấy.

Chú ý khi ăn ngoài
để ý khi ăn ngoài
Chú ý khi ăn bên ngoài
để ý khi ăn phía bên ngoài

Từ khóa: Top 10 Nguyên tắc tránh ngộ độc thực phẩm, Top 10 Nguyên tắc tránh ngộ độc thực phẩm, Top 10 Nguyên tắc tránh ngộ độc thực phẩm

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *